１１月も終わりとなりましたね１

寒い日が続いておりますね。
ニュースによるとノロが流行っている地域もあるとか。。。
マスクやうがいなど普段から注意して行動しないとなって思いますよね。

皆様あと今年もあと１ヶ月となりましたが、元気におすごしでしょうか？

今年も年賀状と大掃除の時期が、やってきましたね。

さてキノコは、と言いますと。。。
キノコ人なネットの住民の声はと言うと大半が、山に行かないでイベントなどで盛り上がっておられるようです。
まあこれだけ寒いとね。
しかも雪の地域もありますからね。
それでも雪の中キノコ狩をされている方がいたようです。
ひぇ～つわものだなって思いましたけど。。。
ふつふつと負けてられないと思えて頑張って探索しておりました。

そんな探索で発見したのが、シロノハイイロシメジ、カノシタ、モエギタケ、ナラタケ、ハタケシメジです。

上からシロノハイイロシメジ、カノシタ、モエギタケ、ナラタケ、ハタケシメジ

量は、少ないですがそれなりに納得出来る収獲となりました。

シロノハイイロシメジは、本によると注意キノコとなっています。

この形と全体が白いのがこのキノコの特徴です

食べる食べないは、自己判断となります。

少し古い本には、粉臭があるが実は緻密で味も良いと書いてあります。
確かに匂いを嗅ぐと粉臭のように感じます。
しかもなかなか強いです。
これは、調理する前に一度茹でてからが良いように思います。

カノシタ、ナラタケ、ハタケシメジは、何度も食べている美味しいキノコたちです。

そしてモエギタケです。

傘の緑のキノコって少ないんですよ～これも探せば比較的見つかりやすいキノコです

これも初キノコとして収獲してきました。
本によると食毒不明と書いてある物もありますが、食と書いてある本もあります。
モエキタケは、属を代表するキノコなんですが。。。
仲間には、サケツバタケがいます。
このキノコも５月頃にかなり楽しませてもらったキノコですから。。。
やや期待が、出来そうに思います。
モエギタケも本によると一度茹でてと書いてあったのでそのように調理してみました。

シロノハイイロシメジと共に茹でた後に焼いて食べてみました。
塩焼きと醤油の付け焼きにしましたが、シロノハイイロシメジが茹でても粉臭が残り塩焼きで気になりましたが。。。
醤油の付け焼きでは、あまり気にならないで美味しく頂けました。
モエギタケは、塩焼きでも問題なかったのでお吸い物や鍋など万能に使えそうなキノコです。
シロノハイイロシメジは、濃い味付けで食べるのがベストなようです。

秋鮭の柚庵焼き、モエギタケとシロノハイイロシメジとヌメリスギタケとハタケシメジの焼き物

現在、ハルシメジ、サケツバタケ、アカダマキヌガサダケ、チチタケ、ツチナメコ、
アカヤマドリ、アイタケ、アンズタケ、ベニウスタケ、ホオベニシロアシイグチ、
マツオウジ、ヤマドリタケモドキ、チチアワタケ、ナラタケモドキ、ムラサキアブラシメジ、
ツエタケ、オオキツネタケ、ヒイロガサ、ウラベニホテイシメジ、クロラッパタケ、
ヌメリスギタケ、フウセンタケモドキ、シロノハイイロシメジ、モエギタケです。
現在２４種類です。
順調に目標達成にむけ進んでおります～

もうきのこシーズンも終わりかも～

さて１１月に入り寒さも冬じゃないかと思う日があったりしますよね。

それでも負けないで探索に行っております。
こりゃ～もうきのこバカだなって自分でも思うが。。。
ここまで来るとかなりのキノコが同定出来るようになってきて面白さも出てきています。
また美味しいキノコの大量発生に出会えた時の喜びは、何とも言えません。

この気候が原因なのか、秋のキノコの姿を殆ど見ないで冬到来となっています。

残り少ないシーズンを楽しむためにも頑張って探索しておりますと。。。
月頭から新キノコ発見です～。

普段探索するポイントの入り口の倒木に見慣れないキノコを発見です。
や、や、これは、間違いなくスギタケの仲間だ～。
私の探索するフィールドは、整備が行き届いていて倒木が直ぐに撤去されて薪にされているようです。
ですから木から生えるキノコが、あまり見れません。
正直このフィールドで木から生えるキノコに出会うとは、思っていませんでした。
これも日々のキノコ探索へのキノコ神の施しだろうか。。。
それとも初詣のキノコ神社のご利益だろうか。。。
とにかく嬉しい誤算で収獲です。
現地では、簡単に同定してヌメリスギタケとしました。
美味しいキノコですから大きいのを中心に収獲しました。
茶色で傘も柄もささくれがあるのが、スギタケの特徴なんで簡単に判断出来ました。
スギタケと聞くとキノコを知らない方なら？？？となりますが。。。
このキノコの仲間で有名なキノコは、なんとナメコなんです。
思わずやったーと声の出る獲物となりました。（ニヤリ）
スギタケの種類を同定するには、傘と柄のヌメリとささくれの状態などで判断します。

ヌメリスギタケは、傘と柄共にヌメリがあります。

美味しいキノコに出会い気を良くしたまんぷくは、更に探索を続け。。。
またまた新しいキノコを発見です。
それは、フウセンタケの仲間。。。
うーむ、この仲間は、同定が難しい。。。
柄の頂部がやや紫色でその他は、茶色の繊維状の縦線風の柄といった感じです。
フウセンタケ特有の根元が膨らんでいます。
この紫色を少し帯びたキノコなんですが。。。
フウセンタケの仲間には、結構沢山あります。
これを判断するのは、なかなか難しいように思います。
傘の雰囲気と柄の形の色からフウセンタケモドキであろうと思えた。
判断ミスした場合は、カワムラフウセンタケで落ち着いた。
この２つを区別するには、色に注目するのが、良さそうです。
ある図鑑には、古くなるとフウセンタケモドキの柄の中心の肉は、黄褐色になると言う。
半分に割ってみたところやや褐色に見えたのでフウセンタケモドキとした。

その他にもシロカノシタ、ナラタケなどを収獲して帰ってきました。

上から時計周りでフウセンタケモドキ、ヌメリスギタケ、ナラタケ、

シロカノシタ、同定出来なかったシメジの仲間

これらのキノコを調理します。
ヌメリスギタケは、本によるとナメコより旨いと書いてあるのもありました。
ナメコの仲間ですからもちろん汁の具と言う事で鍋にしました。
ナラタケとヌメリスギタケのキノコ鍋です。

ここで黒豚ちゃんをしゃぶしゃぶしちゃって食べました。
この後ビールを一口飲めば、秋の恵み最高ってって思えました。

フウセンタケモドキは、焼いて食べてみましたが。。。
普通に美味しいキノコでした。
これならまた食べようと思います。


現在、ハルシメジ、サケツバタケ、アカダマキヌガサダケ、チチタケ、ツチナメコ、
アカヤマドリ、アイタケ、アンズタケ、ベニウスタケ、ホオベニシロアシイグチ、
マツオウジ、ヤマドリタケモドキ、チチアワタケ、ナラタケモドキ、ムラサキアブラシメジ、
ツエタケ、オオキツネタケ、ヒイロガサ、ウラベニホテイシメジ、クロラッパタケ、
ヌメリスギタケ、フウセンタケモドキです。
現在２２種類です。
順調に目標達成にむけ進んでおります～

１０月の収獲～＆祝目標達成～

さて１０月も終わりが近くなってきていますね。

本来なら９～１０月ごろになると秋のキノコが、多数出るはずなのですが。。。
今年は、変なようです。

夏のキノコが、終わってからキノコが少ないように思います。
とは言え探索には、出掛けておりました。
最初の週末は、夏のキノコが終わったようで収獲なしでした。
２週目には、やっと少しキノコを見つける事が出来ました。
収獲物は、アンズタケ、ムラサキアブラシメジモドキ、ウスヒラタケ、ツエタケです。

左からアンズタケ、ムラサキアブラシメジモドキ、ウスヒラタケ

ツエタケ

アンズタケは、夏のキノコで今年最後の味かと収獲してきました。

ムラサキアブラシメジモドキは、名前はシメジなんですがフウセンタケ科のキノコです。
傘も柄もぬめりがあり傘の｣中心は、やや茶色になります。
ムラサキの色が抜けた固体では、全体的に茶色に見える物もあるようです。
フウセンタケ科は、キノコの仲間で一番の大家族なんですが。。。
日本の図鑑では、あまり紹介している種類が少なく同定の難しい種類となります。
とは言えこのキノコは、特異な色ですから何とか見分けも付きました。
全体にぬめりのあるキノコですからナメコのように汁物がおすすめだと思います。

フウセンタケの名前の由来は、柄の根元が球根のように膨らんだ状態を指すようです。
しかし仲間には、根元が膨らまない種類も多数あります。
フウセンタケ科が詳しく解説された本が、欲しいところですが。。。
まだまだ難しいようです。

そろそろ洋書に手を出すしかないかなと思っています。
外国では、フウセンタケやシメジなどのようにそれだけの専門書があります。
これが必要なところまで来たのですから。。。
ある意味２年程度でここまで辿り着いた私の食い意地は、凄いパワーだなと関心してしまいます。

ウスヒラタケは、小ぶりな状態でしたが収獲物も少なかったので少し頂いてきました。

ツエタケは、写真の通り地中に大きな根のような先になっています。
これは、掘り出してみないと解りません。
食べる時には、別の種類と間違わないために掘り起して確認しています。
あまり群生していないようなので雑多なキノコとなると思いますが。。。
癖も無く比較的万能なキノコとして食べれそうです。

収獲量も少なかったのでお吸い物の具にしてみました。
ムラサキアブラシメジモドキは、全体にぬめりがあり口当たりもナメコ風です。
ただしやや弱い苦味を感じる固体もあるようです。
気になる程度では、ないでしょうが。。。
お吸い物より味噌汁など味の強い物の方が、おすすめかも知れないですね。

ツエタケは、お吸い物で美味しく頂けましたので比較的万能に調理可能だと思います。

３週目もキノコは、少ないものの。。。
運良く良いキノコを発見出来ました。
収獲物は、オオキツネタケ、ムラサキアブラシメジモドキ、ヒイロガサ、ウラベニホテイシメジ、ハナビラニカワタケ、
ナラタケモドキ、クロラッパタケです。

左上の赤茶色のがオオキツネタケ、ムラサキアブラシメジモドキ、ヒイロガサ、

ウラベニホテイシメジ、ハナビラニカワタケ、ナラタケモドキ、クロラッパタケ

オオキツネタケは、キツネタケ属のキノコで道端に普通に見かける事が多いキノコです。
柄が強靭な感じでひだに厚みがあり柄の上の方は、粉状もしくは線のように見えます。
オオキツネタケは、柄の根元に紫青色の菌糸があるため部分的にこのような色に見えます。
あまり食べないキノコのようです。
柄が硬そうだったので炒め物にしてみました。
それでも硬くやや食べにくい感じのキノコでした。
傘は、そこそこ食べれましたけど。。。
美味しいと言う事もないので次は、収獲しないかな～

ヒイロガサは、ヌメリガサ科のキノコで全体にぬめりのある種類が多いようです。
この種は、日本の図鑑で食となっていますが。。。
外国の書籍では、毒となっているようです。
但し外国の種類と同じ種類かは、必ずしも定かではないと思います。

この種類も類似種の多いキノコですから。。。
確実に同定出来ないなら食べない方が良いと思います。

ウラベニホテイシメジは、イッポンシメジ科のキノコです。
この科には、キノコ中毒の原因キノコで間違い安いようです。
見た目は絵合わせだけで判断するのは、かなり危険なキノコです。
この原因キノコは、クサウラベニタケと言いますが。。。
類似種が多く本来は、数種類の種を混同している可能性もあるのかなと思っています。
ウラベニホテイシメジは、傘表面に白い粉状の物が多い部分的に指で押したような部分に白い粉状のような物がないようです。
但しこの粉状の物も雨などで流れて見えにくい場合もあります。
このような固体には、手を出さない方が無難でしょう。
また非吸水性である事も確認するのが、良いでしょう。
柄は、下に太まり棍棒のような形をしています。
表面は、縦のしわがあります。
押した感じは、しっかりしています。
こんな特徴を全て備えていれば問題ないかと思います。

また合わせてクサウラベニタケの特徴にも当てはめて同定する必要があります。
それで違うと解れば食べてみるのも良いかと思います。

ただこの違いを同定するのは、かなりの固体を見て精度を上げてからが無難だと思いますが。。。
是非チャレンジしてみて下さいね。
比較的大きなキノコですし万能に調理出来ると思いますよ。

ハナビラニカワタケは、シロキクラゲの仲間で柔らかく癖もありません。
やや珍しいキノコのようですが、１本の木から４株出ていたので２株採集させてもらいました。

ナラタケモドキは、先月も採集していて美味しいキノコです。
時期的にもう終わりなかと思います。
続いてナラタケを狙っています。

クロラッパタケは、黒いトランペット形のキノコです。
こちらも西洋で好んで食べられているようです。
見た目黒い事もありあまり食欲が進まないかも知れませんが。。。
しゃっきりしていてかなり美味しいキノコです。
ラッパ状なのですが、半分に裂いて洗うと良いです。
根元に砂な小石を含んでいますからね。
手間ですが、これで美味しく食べれますよ。

ハナビラニカワタケとクロラッパタケとヒイロガサをさっと茹でて酢の物にしてみました。
この３種類は、どれもが癖も無く食感も違い取り合わせも良かったです。
おすすめの調理法ですよ。

オオキツネタケとウラベニホテイシメジは、炒め物にしてみました。
オオキツネタケは、柄が硬くもっと火を通す調理が良いようです。
てんぷらが良いのかな～
ウラベニホテイシメジは、本によるとやや苦味があると書いてありましたが。。。
そのまま炒めても問題ない味でした。
これは、また見つけたら収獲したいなと思うキノコです。


現在、ハルシメジ、サケツバタケ、アカダマキヌガサダケ、チチタケ、ツチナメコ、
アカヤマドリ、アイタケ、アンズタケ、ベニウスタケ、ホオベニシロアシイグチ、
マツオウジ、ヤマドリタケモドキ、チチアワタケ、ナラタケモドキ、ムラサキアブラシメジモドキ、
ツエタケ、オオキツネタケ、ヒイロガサ、ウラベニホテイシメジ、クロラッパタケです。
２０種類食べたど～（笑
早くも目標クリアとなりました。
次は、どうしよう。。。
時期的にも流石にあと１０種増えると無理そうなので。。。２５種類を目標に頑張ります。