野生きのこを食す～イロガワリ、アラゲキクラゲ

昨年からきのこ観察会などに参加してきのこ勉強してきたまんぷく。
やっと安全に食べれると判断出来るきのこに出会いました。

イロガワリは、イグチ科のきのこです。

当初の目的だったイグチ科のヤマドリタケモドキは、綺麗な幼菌に出会っていないため食べて

いないのですが。。。
こちらが、イグチ科第一号の食となりました。

このきのこは、観察会で先生に教えて頂いたきのこです。
大きな特徴は、半分に切ってみると瞬時に青色に変色する事です。
その他にも瞬時に色の変わるイグチは、何種類かあるようですが。。。
外観の色などの違いにより別の種であると判断出来るようです。

さて初イグチを食べてみます～。
やはり料理方法は、シンプルな方がきのこの味を堪能出来ますよね。
そこで炒め物と天麩羅にしてみました。

食べてみると少しぬるっととした食感で旨い～
きのこ特有の旨みを感じます。
これっ何で売ってないんだ～と思います。

炒め物と天麩羅は、どちらも美味しい一品となりました。

さて続いてアラゲキクラゲです。
こちらは、一般にキクラゲとして販売されている事もあるようですね。

通常のキクラゲとの違いは、毛が生えてるかかどうかのようです。

キクラゲは、通常に中華料理で使われていますので。。。
同じような調理方法が、無難かと思いスープの具にしてみました。

こちらは、写真を撮り忘れましたが。。。
コリコリとした感じは、かなり良いです。
メインとなる料理には、難しいかと思いますが存在感が凄いです。

今年は、また別のきのこに出会えるかな～楽しみです。

目標は、年に５種類です。
確実に同定出来るきのこを発見出来ない限り食べないのでせっせと勉強中です。

季節先取り～松茸様を食す～

８月に入って台風が接近しておりますが。。。
皆様如何お過ごしでしょうか？。

私は、近所のスーパーで松茸を発見しました。
松茸は、秋の味覚と言われていますよね。
でも夏頃から店頭に並びます。

しかも通常出始めの品は、初物として通常より高価である事が多いのですが。。。
松茸は、この時期比較的安く販売されています。

それも季節感のある商品だからですかね。

私には、そんな時期など関係ありません。
お手軽値段で発見した松茸ですから購入します。


さてどうやって食べようかと考えて。。。
焼松茸と吸い物にする事にしました。

一緒に入っていたスダチを使い松茸とスダチの吸い物です。
夏の暑い時に爽やかな酸味のスダチが、良い存在感を示しています。
もちろん松茸も負けずに香りを出していましたけどね。

焼松茸は、ありがたい今年の初物です。
これで寿命が、少し延びた？かも（笑）。